%0 Journal Article
%T 蒸汽爆破强度对玉米芯酶水解制备低聚木糖的影响
%A 余世袁
%A 勇强
%A 徐勇
%A 范丽
%A null
%J 食品科学
%D 2012
%X 以玉米芯为底物，采用蒸汽爆破预处理与内切木聚糖酶定向酶水解相结合制取低聚木糖。基于高效阴离子交换色谱法对聚合度为2～6的低聚木糖组分的准确定量分析，研究蒸汽爆破预处理反应强度系数及其主要参数(反应温度和维压时间)对玉米芯定向酶水解制取低聚木糖的组成分布及产品得率的影响规律，确立最佳蒸汽爆破预处理条件。蒸汽爆破-定向酶解效果综合评价的结果表明，玉米芯最佳的蒸汽爆破预处理条件是反应强度系数3.76、反应温度200℃、维压时间390s。此时低聚木糖得率可达到最高值20.8%，且主要组分以木三糖、木四糖和木二糖为主，含量分别占总得率的43.5%、21.3%和18.6%
%K 低聚木糖
%K 蒸汽爆破预处理
%K 定向酶水解
%K 玉米芯
%K 高效阴离子交换色谱法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28496.shtml