%0 Journal Article
%T 三步沉淀法纯化鸡卵类黏蛋白
%A 刘建福
%A 吴子健
%A 帖航
%A 张伟
%A 王帅
%A 王素英
%A 荣强
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 鸡卵类黏蛋白（hen’s egg ovomucoid，HOVM）是鸡蛋清中最重要的过敏原蛋白，探讨三步沉淀（一步三氯乙酸沉淀以及两步硫酸铵盐析沉淀）从鸡蛋清中提取并纯化HOVM的工艺条件，并利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳以及高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）技术检测纯化效果。结果表明：用等体积去离子水稀释的鸡卵清液加入质量分数10%三氯乙酸去除大部分杂蛋白后，所得上清液加入硫酸铵至终饱和度50%，盐析沉淀进一步去除非HOVM的杂蛋白，上清液中最后再追加硫酸铵至终饱和度80%，离心所得沉淀再经过透析冻干即为高纯度的HOVM；HPLC（检测波长220 nm）检测所获HOVM的纯度为99.202%，此工艺条件下得到HOVM的提取率约为27.05%
%K 鸡卵类黏蛋白
%K 三步沉淀
%K 盐析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract35230.shtml