%0 Journal Article
%T 正交试验优化猪网油实验室碱炼脱酸工艺
%A 付刚
%A 仝宗兴
%A 姚尧
%A 李诚
%J 食品科学
%D 2014
%X 采用实验室碱炼法脱除高酸值猪网油中的游离脂肪酸，研究碱液质量分数、超碱量、碱炼时间和碱炼初温对猪网油酸值和得率的影响。在单因素试验的基础上，设计四因素三水平正交试验，对猪网油实验室碱炼脱酸工艺参数进行优化。最佳碱炼脱酸条件：碱液质量分数21%、超碱量0.1%、碱炼时间70 min、碱炼初温45 ℃。采用上述脱酸条件，所得猪网油酸值为0.125 5 mg KOH/g、得率为78.89%，说明此方法可以有效脱除猪网油中的游离脂肪酸
%K 猪网油
%K 碱炼脱酸
%K 酸值
%K 得率
%K 工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract35232.shtml