%0 Journal Article
%T 非渗透包装下双组分食品间水分扩散模型研究
%A 卢立新
%A 王军
%A 陈亚慧
%J 食品科学
%D 2014
%X 采用Fick第二定律，结合食品等温吸湿模型和水分有效扩散理论，建立了非渗透包装下双组分食品间水分扩散模型；以饼干和琼脂凝胶包装为研究对象，基于实验表征等温吸湿模型和有效扩散系数，得到研究对象间水分扩散数值解并与实验结果进行对比分析。结果表明，理论模型与实验数据的吻合度高
%K 双组分食品
%K 水分扩散
%K 包装
%K 理论模型
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34333.shtml