%0 Journal Article
%T 辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响
%A 刘超超
%A 崔承弼
%A 李树锦
%A 牟慧
%A 王志东
%A 赵鑫
%A 高美须
%J 食品科学
%D 2014
%X 为研究辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响，实验以革兰氏阴性（G－）菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌和革兰氏阳性（G+）菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠膜明串珠菌为目标菌株，采用酶标比浊法测定山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钠、丙酸钙和脱氢醋酸钠在固态粉末和溶液状态下，经0、5、10、15 kGy的60Co γ射线辐照后抑菌性的变化，同时确立酶标比浊法的检测波长和防腐剂质量浓度。结果表明：5 kGy以下的低剂量辐照对防腐剂的抑菌性基本不产生影响，10～15 kGy辐照对防腐剂的抑菌性产生影响，能使多数防腐剂的抑菌性增加，且辐照剂量越高影响越大；辐照对防腐剂溶液抑菌性的影响比固态防腐剂粉末大；G+菌对辐照防腐剂抑菌性的变化比G－菌更敏感
%K 辐照
%K 防腐剂
%K 抑菌性影响
%K 酶标比浊法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34338.shtml