%0 Journal Article
%T 食品加工中的磁致生物学效应的研究进展
%A 吴平
%A 周慧吉
%A 张赫男
%A 马海乐
%J 食品科学
%D 2014
%X 伴随科技的发展，磁场已经用于各行各业。近年来，磁场在食品方面也得到了广泛应用。研究方向主要集中在磁场对食物的保鲜作用，磁场的杀菌效果以及磁场对于食用菌的生物效应。因此，本文对磁场的作用机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行了概要阐述
%K 食品
%K 农产品
%K 磁场
%K 生物学效应
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34380.shtml