%0 Journal Article
%T 酱香型香料—hemf、4eg在酱油及酱制品中的应用
%A 周良彦
%A 陈宝印
%J 食品科学
%D 1983
%X ？酱油是人们生活中最为普遍而又不可缺少的调味品。酱油虽有不同品种,但质量的优劣,取决于其中含有酱香型香气的强弱。酱油的香气是通过一个复杂的发酵过程中生成的,它具有天然的独特香气。
%K 酱油
%K 酱香型香料
%K 酱制品
%K 添加量
%K 香气质量
%K 天然
%K 酿造工艺
%K 调味品
%K 久置
%K 台油
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26721.shtml