%0 Journal Article
%T 豆制食品工艺
%A 郝永德
%A 陈嘉义
%J 食品科学
%D 1983
%X ？我国豆制食品的生产,据可考的史料记述已有二千多年的历史。在植物大豆蛋白的利用方面,直到今天仍居于世界领先地位。我国豆制食品不仅品类多样,技术精湛,而且营养丰富,风味各殊,尤以仿制鱼虾、禽畜肉食风味的豆制素菜堪称举世无双。
%K 豆腐干
%K 豆制食品
%K 干豆腐
%K 豆制品
%K 素鸡
%K 黄浆水
%K 油豆腐
%K 豆腐坯
%K 五香
%K 盐卤
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26698.shtml