%0 Journal Article
%T 米粉面包
%A 李培英
%J 食品科学
%D 1983
%X ？国外的面包除面粉制做的之外还有用面粉—米粉做成的,甚至是用全米粉做成的。用米粉做面包不但丰富了面包品种,而且扩大了米的用途,提高了米的利用率(米屑可利用来制粉),同时还为某些特殊的病人带来了好处,如对吃面粉面包有消化道过敏的人,可提
%K 米粉面包
%K 面包组织
%K 面粉
%K 活性面筋
%K 配方
%K 生产面
%K 糙米粉
%K 比容积
%K 消化道
%K 筋结
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26521.shtml