%0 Journal Article
%T 烟熏食品及消除3.4-苯并芘的技术
%A 张旦民
%J 食品科学
%D 1983
%X ？一、烟熏食品的概述由于熏烟中存在多环芳烃(polyeyclicarmatichydrocarbons简称pahs),以3．4-苯并芘(benzo[a]-pyrene或3．4-be-nzopyrene简称bap)为代表,是强致癌物,对人体健康有危害性,从而使得烟熏食品受到人们的忌讳。1973年西德政府立法规定在食品中3．4-苯并在的含量不得超1ppb(1微克/公
%K 烟熏食品
%K 熏烟
%K 4-苯并芘
%K 烟熏液
%K 苯并花
%K 二甲氧基
%K 烟熏味
%K 猪肉香肠
%K 烟熏室
%K 肠衣
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26868.shtml