%0 Journal Article
%T 脱豆腥味易溶豆乳粉的制法
%A 丁纯孝
%J 食品科学
%D 1983
%X ？一般无豆臭豆乳粉的制法有以下几种:1．脱脂大豆经碱处理,浸出大豆蛋白,然后加酸使蛋白沉淀,接着干燥。2．在蒸煮大豆中加微生物或酸,然后把得到的豆乳调制成粉末。3．把经水浸泡过的大豆磨碎,制取豆乳,然后通入蒸气,空气或氢气进行脱臭处理,再制成粉末。4．将大豆作碱处理,得到浸出蛋白,然后
%K 豆乳粉
%K 豆腥味
%K 大豆蛋白
%K 加压蒸煮
%K 热水冲洗
%K 蛋白分解酶
%K 蛋白合成
%K 正磷酸
%K 大豆磨
%K 乳化剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26526.shtml