%0 Journal Article
%T 关于格瓦斯一次发酵法存在问题
%A 张柏青
%J 食品科学
%D 1985
%X ？1980年前后,我国各地曾出现“格瓦斯热”的局面,格瓦斯饮料遍地开花。生产方法全是以面包干为原料的二次发酵法。这种生产方法由于没有使用纯菌种(自然发酵)、前后两次发酵生产周期很长(6~7天),加之操作不严,致使产品质量存在很多问题,如爆炸、异味、卫...
%K 格瓦斯
%K 一次发酵
%K 乳酸菌
%K 二次发酵法
%K 发酵缸
%K 酸度
%K 酵母菌
%K 清透
%K 灌装机
%K 存在问题
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25554.shtml