%0 Journal Article
%T 板鸭加工技术
%A 丁湖广
%J 食品科学
%D 1985
%X ？板鸭是我国著各特产,成品呈板状,双翅略展,尾部微翘,皮面米黄舒展光滑,食之咸淡适宜,肉质香嫩。板鸭全国各地均有生产,而其中以南京板鸭、福建建瓯板鸭最享盛誉,目前,随着养殖专业的大力发展,鸭子的产量逐年增加,为开拓广大市场,调济补淡,现将板鸭生产技术简述如下:
%K 板鸭加工
%K 南京板鸭
%K 卤制
%K 鸭子
%K 人字骨
%K 退毛
%K 压扁
%K 盐干
%K 成品
%K 肉质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25595.shtml