%0 Journal Article
%T 剥皮猪在屠宰加工过程中细菌的检验
%A 夏儒书
%J 食品科学
%D 1985
%X ？由于我国在活猪屠宰加工上历来是以退毛为主,对开展活猪剥皮加工(包括国外一些小屠宰场)还是采用手工剥皮为主。至商业部提出开展剥皮加工的要求后,我们厂近两年也担任了剥皮加工的任务。但是对剥皮肉的肉表面细菌污染程度没有作过调查。
%K 屠宰加工
%K 细菌学污染
%K 活猪
%K 皮肉
%K 手工剥皮
%K 清水池
%K 退毛
%K 冷藏加工
%K 肉的质量
%K 细菌污染
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25588.shtml