%0 Journal Article
%T 减少柑桔果汁中苦味的方法
%A 李兆龙
%J 食品科学
%D 1985
%X ？众所周知,柑桔水果并不苦,但在榨成果汁后就会出现苦味。现已查明,这种苦味在于柑桔水果中存在着一种内酯化合物,它是天然存在的柠檬苦素的无苦味的前身化合物,从果实中提取果汁时慢慢地转变成苦味强烈的柠檬
%K 柑桔果汁
%K 柠檬苦素
%K 固相酶
%K 环糊精
%K 果实
%K 苦味物质
%K 水果
%K 完全安全
%K 吸附剂
%K 无苦味
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25572.shtml