%0 Journal Article %T 减少柑桔果汁中苦味的方法 %A 李兆龙 %J 食品科学 %D 1985 %X ?众所周知,柑桔水果并不苦,但在榨成果汁后就会出现苦味。现已查明,这种苦味在于柑桔水果中存在着一种内酯化合物,它是天然存在的柠檬苦素的无苦味的前身化合物,从果实中提取果汁时慢慢地转变成苦味强烈的柠檬 %K 柑桔果汁 %K 柠檬苦素 %K 固相酶 %K 环糊精 %K 果实 %K 苦味物质 %K 水果 %K 完全安全 %K 吸附剂 %K 无苦味 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25572.shtml