%0 Journal Article
%T 蜂蜜酿制蜜酒与汽酒
%A 蔡永明
%J 食品科学
%D 1985
%X ？红蜂蜜的主要蜜源为荞麦花,牛蒡花、洋麻花、杂草花等。除含有一般蜂蜜的糖分、氨及酸、微生素等营养成分外,还带有一种恶臭味,故销路极为不佳。为此,近几年来,我们对红蜂蜜进行了菌种筛选驯化、除臭发酵工艺和配酒工艺进行了研究,初步选出适应于红蜂蜜发酵的菌种、生产条件、配酒配方等,经试验投产后,效果良好。
%K 蜂蜜酒
%K 汽酒
%K 种酵母
%K 菌株发酵
%K 活化白土
%K 发酵液
%K 恶臭味
%K 后酵
%K 酒度
%K 菌种筛选
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25571.shtml