%0 Journal Article
%T 卡拉胶及其在食品上的应用
%A 史升耀
%J 食品科学
%D 1985
%X ？卡拉胶是从海藻中提取出来的一种多糖,在食品工业、日用品工业、医药和科学研究等方面,用途很多。近年来,由于它性能优异,新的用途不断出现,需要量大增,故在国际上发展很快,据1977年的统计世界卡拉胶的年总产量已达一万吨。
%K 卡拉胶
%K 硫酸基
%K 牛奶
%K 半乳糖
%K 内醚
%K 可可粉
%K 形成凝胶
%K k-卡拉胶
%K 琼胶
%K 凝固性能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25306.shtml