%0 Journal Article
%T 日本面包生产概况(续)
%A 鲍鲁主
%J 食品科学
%D 1985
%X ？二日本面包的主要种类世界上面包种类繁多,分类方法也各种各样,但是市场上的面包无论是原料、配方,形状、大小均标准化:即同一名称的面包具有同样的外形和质量,各厂家均按其标准工艺生产。
%K 面包店
%K 面粉
%K 面包生产
%K 小麦粉
%K 主食面包
%K 损伤淀粉
%K 强力粉
%K 形成面
%K 日本
%K 制面包
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25305.shtml