%0 Journal Article
%T 琼酯在食品工业中的应用
%A 杨湘庆
%J 食品科学
%D 1986
%X ？<正>琼脂是由石花菜藻和江蓠藻之类的红海藻中提取的多糖,它的水溶液即使浓度低至1%,仍可形成具有一定强度的稳定凝胶。
%K 琼酯
%K 食品工业
%K 琼脂溶液
%K 琼脂凝胶
%K 胶凝作用
%K 红小豆
%K 石花菜
%K 糖衣
%K 除冰
%K 红海藻
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25856.shtml