%0 Journal Article
%T 尿酶作为市售豆浆生熟监测指标的报告
%A 周其山
%A 谢凡明
%A 刘复仁
%A 苏彩珍
%A 方功宜
%A 许锦文
%J 食品科学
%D 1986
%X ？<正>进食不熟豆浆可致食物中毒。早在1977年已有尿酶作为豆浆生熟指标的报告。此后我们在工作中以此作为食品卫生工作的一项监测指标使用,以便考核其可靠性和可行性。实践表明这一指标在食品卫生工作中是适用的。目前已为上海地区普遍采用。现将有关监测资料整理报告如下,供食品卫生工作者参考。
%K ？
%K 尿酶活性
%K 生熟
%K 监测指标
%K 市售
%K 闸北区
%K 食品卫生工作
%K 卫生防疫站
%K 豆浆中毒
%K 合格率
%K 监测资料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25548.shtml