%0 Journal Article
%T 蔬菜贮藏中还原型抗坏血酸含量的变化及抗坏血酸氧化酶活性的测定
%A 景国安
%A 龙稚芳
%A 忻秋萍
%A 卢帼芬
%J 食品科学
%D 1986
%X ？<正>蔬菜除含有抗坏血酸外,同时还有抗坏血酸氧化酶,在它的催化下进行氧化,会使抗坏血酸含量大幅度下降,因此,抑制这种酶的活性,便可防止抗坏血酸的氧化而减少损失。
%K 抗坏血酸氧化酶
%K 还原型抗坏血酸
%K 蔬菜贮藏
%K 抗坏血酸含量
%K 杀酶
%K 菠菜叶片
%K 冷藏蔬菜
%K 速冻
%K 食品研究
%K 破坏程度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25376.shtml