%0 Journal Article
%T 食品乳化剂的工业应用
%A 刘光诚
%J 食品科学
%D 1986
%X ？<正>近年来,工业化生产食品已经获得了显著的普及和发展,食品乳化剂在提高食品的质量、使用性能和生产效率等方面已发挥了极其重要的作用。食品乳化剂作为食品添加剂的作用,首先是油脂与水的乳化分散,其
%K 食品乳化剂
%K 甘油单硬脂酸酯
%K 乳化分散
%K 工业应用
%K 防老化
%K 日本
%K 面粉
%K 商品
%K 面包
%K 饼干
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25373.shtml