%0 Journal Article
%T 猕猴桃的表层速冻——解冻去皮法
%A 吴家源
%J 食品科学
%D 1986
%X ？？<正>猕猴桃果皮表面有浓密的短纤毛,加之果皮坚硬以及皮肉间密着,所以不易去皮。另外,去皮时设法保持猕猴桃果肉特有的翠绿色泽极为重要。
%K 去皮法
%K 速冻
%K 猕猴桃果实
%K 果肉
%K 表层冻结
%K 汁液流失
%K 流动水
%K 鼓风冻结
%K 水烫
%K 盐水冻结
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25358.shtml