%0 Journal Article %T 提高出口冻兔质量的探讨 %A 张嘉琦 %J 食品科学 %D 1986 %X ?<正>我国出口冻兔已有27年之久,随着社会物质的丰富、科学技术的发展,国内外对冻兔质量的要求也越来越高,如何提高冻兔的品质,尽可能保持其营养价值和美味特性,这是生产工艺中必须解决的重要任务。经过几年来的实践探讨,我认为主要有以下几个方面。 %K 冻兔 %K 结冻 %K 冰结晶 %K 兔肉 %K 去骨兔 %K 冷藏期 %K 卫生质量 %K 冷藏库 %K 过氧乙酸 %K 实践探讨 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25357.shtml