%0 Journal Article
%T 提高出口冻兔质量的探讨
%A 张嘉琦
%J 食品科学
%D 1986
%X ？<正>我国出口冻兔已有27年之久,随着社会物质的丰富、科学技术的发展,国内外对冻兔质量的要求也越来越高,如何提高冻兔的品质,尽可能保持其营养价值和美味特性,这是生产工艺中必须解决的重要任务。经过几年来的实践探讨,我认为主要有以下几个方面。
%K 冻兔
%K 结冻
%K 冰结晶
%K 兔肉
%K 去骨兔
%K 冷藏期
%K 卫生质量
%K 冷藏库
%K 过氧乙酸
%K 实践探讨
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25357.shtml