%0 Journal Article
%T 用煮蚝水提炼蚝油的工艺
%A 郭卫强
%J 食品科学
%D 1987
%X ？蚝油是加工牡蛎干(蚝豉)或制罐头时煮牡蛎汤汁浓缩后的产品,分为原汁蚝油和复加工蚝油二种。由于它的味道特别鲜美,营养丰富,是广东和港澳地区居民所喜爱的佐餐调味品,近年来,产品远销欧美及大洋洲各地,受到国际市场的欢迎。
%K 蚝水
%K 蚝油
%K 蛇油
%K 凝胶力
%K 剥壳
%K 原汁
%K 淀粉
%K 直链
%K 佐餐调味
%K 港澳地区
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25809.shtml