%0 Journal Article %T 对蜂蜜酒的氨基酸营养价值的评价 %A 夏邦旗 %J 食品科学 %D 1987 %X ?氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食品的营养价值主要由蛋白质、氨基酸来确定。蜂蜜酒中含有的氨基酸是游离氨基酸,评价蜂蜜酒的营养价值仅对游离氨基酸而言的。我们评价它,主要是为生产厂家试制新产品时提供事实依据和理论依据,以期达到提高新产品质量目的。分析和评价结果不尽人意,蜂蜜酒内氨基酸和必需氨基酸含量很低,故其营养价值亦很低。 %K 蜂蜜酒 %K 价值的评价 %K 氨基酸营养 %K 营养价值 %K 必需氨基酸 %K 游离氨基酸含量 %K 总氨基酸 %K 蛋氨酸 %K 酒样 %K 苯丙氨酸3 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25806.shtml