%0 Journal Article
%T 使用新配料新工艺加工溏心皮蛋
%A 朱曜
%J 食品科学
%D 1987
%X ？叙述溏心皮蛋加工用的一氧化铝代之以氧化锌。可以缩短生产周期。在使用纯碱和生石灰时比例由1:4改为1:1。可以大量节省生石灰,溏心皮蛋所包泥料代之以聚乙烯合剂,可以达到美观、洁净、保质等目的。
%K 溏心皮蛋
%K 配料新工艺
%K 锌法
%K 生石灰
%K 料包
%K 泥料
%K 纯碱
%K 一氧化铅
%K 人体必需微量元素
%K 锌元素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25802.shtml