%0 Journal Article
%T 关于食物蛋白质互补原理的应用及其计算方法的探讨
%A 迟殿忠
%J 食品科学
%D 1987
%X ？1、概述了食物蛋白质互补原理应用的意义;2、对有关“原理”的应用计算方法提出探讨:(1)对符合互补原理组成混合食物提出判断原则及方法;(2)最佳互补效果配方的计算;(3)互补效果的评价计算;(4)方法的应用。
%K 食物蛋白质
%K 食物配方
%K 互补原理
%K 氨基酸评分
%K 限制氨基酸
%K 大豆粉
%K 小麦面粉
%K 牛奶
%K 原料
%K 计算方法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25997.shtml