%0 Journal Article
%T 二组分水溶液水活度简化预测法
%A 詹沛鑫
%J 食品科学
%D 1987
%X ？本文介绍中等食品二组分水溶液有关浓度范围内的水活度(aw)简化预测法。水活度作为一些溶质(电解质和非电解质)重摩浓度的函数可用方程aw=1—km描述,k为常数,m是重摩浓度。这里报导了15种非电解质和8种电解质的k值。本法预测水活度的精确性可满足食品研究的实需。
%K 简化预测法
%K 水活度
%K 非电解质
%K 水溶液
%K 二组分
%K 渗透系数
%K 溶质
%K 食品研究
%K 精确性
%K 测水
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25765.shtml