%0 Journal Article
%T 草霉速冻保鲜
%A 胡军
%A 孙宏宇
%A 许建林
%J 食品科学
%D 1987
%X ？本文介绍了草莓速冻工艺及不同草莓品种的速冻适应性,解冻温度和解冻时间讨验,冻后并在-18℃下冻藏40天进行营养成份等测定,经果果表明,宝交早生,布兰登保因其肉质致密宜于速冻,较低温度下缓慢解冻,有利保持口感品质,冷藏40天以后,可溶性固形物,可满定酸及维生素c保存率仍达98%以上。
%K 速冻保鲜
%K 草霉
%K 草萄
%K 加糖
%K 果实
%K 营养成份
%K 冷藏
%K 速冻工艺
%K 解冻温度
%K 营养保存率
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25761.shtml