%0 Journal Article
%T 罐头豉油的生产技术
%A 刘培芝
%J 食品科学
%D 1987
%X ？罐头豉油。发源于我省连江县罐头镇,至今已有一百多年的历史。它以其独特的生产工艺广泛地流传于连江、福州一带。用此法生产的豉油色香味俱佳,尤其是经过一年多日晒夜露的豉油膏、更具色泽浓厚。酱香味浓郁,味道鲜美绵长,风味独特,久藏不坏等特点。
%K 豉油
%K 油膏
%K 大豆
%K 洗鼓
%K 最上等
%K 浸洗
%K 生产技术
%K 原油
%K 品温
%K 夜露
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25317.shtml