%0 Journal Article
%T 啤酒酵母复壮试验结果
%A 马少华
%A 计瑞星
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>各啤酒工厂的酵母使用都沿用至7~10代就弃之淘汰。再从原种重新扩培或从汉生罐中取出进行扩培;更有一些小型啤酒厂因缺乏自培酵母能力,只得求助于各兄厂提供,影响了啤酒质量。对于啤酒酵母用到10代以后,能否重新使用的问题,过去酿造者普遍认为应淘汰之,否则将影响啤酒的发酵性能及风味。但我们经过几年的生产实践有另一新的认识。如我
%K 试验结果
%K 啤酒酵母
%K 生产实践
%K 啤酒厂
%K 扩培
%K 啤酒质量
%K 发酵性能
%K 汉生罐
%K 原种
%K 死亡率
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24769.shtml