%0 Journal Article
%T 起酥油简介
%A 丁纯孝
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>起酥油是现代糕点加工和烹调重要油料之一。起酥油在国外应用得很普遍,种类也很多。在我国起酥油尚未作为一种油脂产品进行生产和应用,随着我国食品工业的发展和人民生活水平的提高,研究和发展我国的起酥油生产已经提到日程上来。
%K ？
%K 起酥油
%K 食品工业
%K 油脂
%K 起酥性
%K 乳化性
%K 人民生活水平
%K 乳化剂
%K 氢化油
%K 甘油一酸酯
%K 饼干
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24752.shtml