%0 Journal Article
%T 食品加工对营养价值的影响
%A 何建山
%J 食品科学
%D 1988
%X ？？<正>现代先进的工业化食品加工技术,除了能长年提供丰富的各种食品之外,还保证了所供食品的安全、卫生和营养。工业化加工通过杀菌保证了食品的质量并延长了食品的货架寿命。此外,加工还消除了一些存在于食品中的、能加速食品腐败和/或减少营养价值的酸类。加工还能保证食品所要求的感官质量如风味、
%K 营养价值
%K 食品加工技术
%K 感官质量
%K 工业化
%K 营养素
%K 货架寿命
%K 酸类
%K 水溶性维生素
%K 矿物质
%K 巴氏杀菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24749.shtml