%0 Journal Article
%T 氨基酸互补作用存在的判别标准及互补的优化
%A 兰景波
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>某些蛋白质混合食用比单独食用营养价值要高,这种现象被称为氨基酸的互补作用(以下简称互补作用)。互补作用早已被动物实验所证实,但是应用并不太广泛。因为不是所有的蛋白质以任意比例混合都有互补作用,所以人们自然会问:随意取几种蛋鱼质混合,怎样知
%K ？
%K 互补作用
%K 判别标准
%K 蛋白质
%K 营养价值
%K 氨基酸互补作用
%K 必需氨基酸
%K 任意比例
%K 质量指标
%K 混合比例
%K 蛋白质质量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24697.shtml