%0 Journal Article
%T 以大米为原料一次酸水解葡萄糖新工艺要点
%A 梅继伟
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>随着工业淀粉价格的上涨,许多厂家正在寻求以大米为原料制定葡萄浆的途经,目前比较成熟的工艺有;双酶法,酶一酸结合法。但要想缩短生产周期,简化工艺,就必须采用酸法一次水解淀粉至规定终点,而大米由于其特殊的组成及结构,即蛋白质含量高,淀粉颗粒
%K 酸水解
%K 大米
%K 蛋白质含量
%K 淀粉颗粒
%K 简化工艺
%K 生产周期
%K 水解淀粉
%K 双酶法
%K 工艺要点
%K 原料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24682.shtml