%0 Journal Article
%T 黑曲霉生物合成果胶酶的探讨
%A 陈满香
%A 彭志英
%A 袁振远
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>果胶酶是分解果胶质的多种酶的总称,广泛应用于饮料工业,在果汁和果酒的加工中起重要作用。50年前国外就将果胶酶应用于果汁的加工,现有商品果胶酶制剂生产。国内虽在六十年代末、七十年代初曾将果胶酶用于脱桔子囊衣和果酒澄清,但这项工艺未能在生产中推广应用。近年来,为了满足国内市场对果
%K 黑曲霉
%K 果胶酶
%K 生物合成
%K 果胶酶制剂
%K 饮料工业
%K 酒澄清
%K 果胶质
%K 重要作用
%K 果汁
%K 推广应用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24673.shtml