%0 Journal Article
%T 柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验
%A 上官新晨
%A 蒋艳
%J 食品科学
%D 1990
%X ？<正>果汁牛乳等一类作非发酵型酸乳饮料,由于具有奶香。果味及适口的酸味,且较一股的饮料更富有营养,在市场上颇受消费者的欢迎。这种乳主要生产工艺是乳的非发酵酸化,
%K ？
%K 酪蛋白
%K 酸牛乳
%K 海藻酸钠
%K 协同效应
%K 果汁
%K 桔汁
%K 柠檬酸钠
%K 柠檬酸三钠
%K 食用海藻
%K 酸乳饮料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24507.shtml