%0 Journal Article
%T 婴儿断奶食品研究配方设计及工艺比较
%A 毕德成
%A 柳黄
%J 食品科学
%D 1990
%X ？本研究以大豆、玉米和牛奶为主要原料,强化某些无机盐和维生素,设计成断奶期婴儿配方食品,采用发酵和不发酵两种工艺,用大白鼠进行初步营养评价,并以“宝宝乐”为对照比较。结果表明,三组动物生长良好,其增重经统计学处理无显著性差异,但仍可发现乳酸发酵的产品有较高营养价值。蛋白质生物学价值、净蛋白利用率及钙吸收率发酵产品优于未发酵产品。如将配方及工艺进行调整,还可使产品的营养价值进一步提高。
%K ？
%K 断奶食品
%K 配方设计
%K 婴儿
%K 乳酸发酵
%K 进食量
%K lien
%K 植酸
%K 净蛋白利用
%K 常压蒸汽
%K 动物生长
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24503.shtml