%0 Journal Article
%T 仿虾制品的研制
%A 卓秀明
%J 食品科学
%D 1990
%X ？？<正>目前,鱼业生产中虾蟹等经济鱼类逐年减少,小杂鱼、经济价值低的鱼逐年增多。如何利用这些鱼仿制虾、蟹和鱼糕等,已引起人们的重视。
%K 鱼糕
%K 原料鱼
%K 可食性
%K 虾肉
%K 小杂鱼
%K 鱼片
%K 凝固剂
%K 葡萄糖酸
%K 擂溃
%K 食感
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24462.shtml