%0 Journal Article
%T 脂肪在贮存过程中的变化
%A 袁斌
%J 食品科学
%D 1990
%X ？<正>至今为止的研究表明,热处理对脂肪球膜的稳定性和脂肪的分散状态有着明显的影响,尤其是115℃至135℃的温度可以提高脂肪球
%K ？
%K 游离脂肪
%K 贮存过程
%K 脂肪球膜
%K 奶油
%K 高脂肪
%K 脂肪上浮
%K 贮藏时间
%K 加热方式
%K 非稳定性
%K 不同深度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24349.shtml