%0 Journal Article
%T 魔芋在肉制品中的应用
%A 吴兰清
%A 曹崇运
%J 食品科学
%D 1990
%X ？？<正>魔芋属于天南星科,多年生草本植物。魔芋的主要成份为魔芋葡萄甘露聚糖,性质十分奇特,吸水后体积可膨胀30~100倍,且粘度
%K ？
%K 魔芋葡萄甘露聚糖
%K 魔芋凝胶
%K 肉制品
%K 魔芋甘露聚糖
%K 原料肉
%K 添加量
%K 魔芋精粉
%K 红肠
%K 出品率提高
%K 凝固剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24309.shtml