%0 Journal Article
%T 几种速冻蔬菜的酶活性和质地的分析研究
%A 冯志哲
%A 毛至英
%A 杨永明
%A 周剑忠
%J 食品科学
%D 1990
%X ？<正>近几年来随着人民生活水平的提高和外贸出口的需要,速冻蔬菜加工发展较快。目前全国生产速冻蔬菜的厂家已有100多家,仅上海
%K ？
%K 速冻蔬菜
%K 杀酶
%K 漂烫时间
%K 沸水
%K 过氧化物酶活性
%K 分析研究
%K 最佳时间
%K 鲜蘑菇
%K 青椒
%K 刀豆
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24259.shtml