%0 Journal Article
%T 祁门红茶加工中主要化学变化研究
%A 赵和涛
%J 食品科学
%D 1991
%X ？<正>祁门红茶是我国名茶,被誉为红茶中珍品,在国内外享有较高声誉.为了探讨构成祁红品质的生化机制以及在加工中主要化学变化,特开展本项研究,现将结果报告如下.
%K 祁门红茶
%K 祁红
%K 化学变化
%K 芳香物质
%K 揉捻
%K 水浸出物
%K 咖啡碱
%K 萎凋叶
%K 红茶品质
%K 多酚类
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28126.shtml