%0 Journal Article
%T 蜂蜜乳酸发酵饮料的研制
%A 杨晓兰
%J 食品科学
%D 1991
%X ？本饮料是以蜂蜜、蔗糖、麦芽、酒花为原料,采用异型乳酸菌和酵母菌共生发酵而酿制的非酒精饮料(酒精含量＜1%)。发酵工艺为一次发酵法,生产周期5~7天．本饮料中不添加任何化学添加剂,如香精、色素、糖精、防腐剂等．以微生物产香代替人为添加香精,以微生物产酸代替人为添加酸味剂—柠檬酸,以酒花和乳酸的天然防腐力代替人为添加化学防腐剂。
%K 乳酸菌
%K 蜂蜜
%K 麦汁
%K 乳酸发酵饮料
%K 酵母菌
%K 发酵速度
%K 发酵液
%K 酵母膏
%K 糖化锅
%K 驯育
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28213.shtml