%0 Journal Article
%T 某些添加物对固定化酵母的影响
%A 朱仁华
%J 食品科学
%D 1991
%X ？在海藻酸钙固定化酵母中,添加0.25%明胶,再与戊二醛交联,使胶粒的机械强度大增,使细胞泄漏率明显减少．在固定化酵母中添加甾醇、吐温和不饱和脂酸,使发酵速度加快,细胞存活率提高．
%K 固定化酵母
%K 增活
%K 不饱和脂酸
%K 胶粒
%K 发酵速度
%K 吐温
%K 戊二醛交联
%K 添加物
%K 啤酒酵母
%K 酒精酵母
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27776.shtml