%0 Journal Article
%T 蕨菜氨基酸及无机元素的分析
%A 赵淑春
%A 富力
%A 刘敏莉
%J 食品科学
%D 1991
%X ？本试验对鲜蕨和盐渍蕨菜中的氨基酸、ｒ-氨基丁酸、无机无素的含量进行了比较分析．结果表明．鲜蕨和盐渍蕨莱中均含有16种以上的氨基酸,7种人体必需的微量元素,6种常量元素;其中盐渍蕨莱的总氨基酸、必需氨基酸以及具有重要药理活性的微量元素(fe、mn、cu、zn等)的含量均高于鲜蕨,而鲜蕨中的ｒ-氨基丁酸的含量却明显高于盐渍蕨。
%K 蕨菜
%K r-氨基丁酸
%K 无机元素含量
%K 活性氨基酸
%K 必需氨基酸
%K 中盐渍
%K 嫩叶
%K 吉林农业大学学报
%K 特产
%K 氢酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27785.shtml