%0 Journal Article
%T 酶解法测定乳糖和半乳糖含量
%A 袁斌
%J 食品科学
%D 1991
%X ？<正>在除去干扰成份(脂肪和蛋自质)的水相浸提液中,游离半乳糖在半乳糖锐氨酶的催化下由辅酶i(nad)氧化成半乳糖果酸。在这个反应
%K 半乳糖
%K 乳糖含量
%K 酶解法
%K 透光率
%K 融化干酪
%K 比色皿
%K 调制品
%K 分子硫
%K 悬浮液
%K 冲液
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27513.shtml