%0 Journal Article
%T 婴儿断奶食品研究
%A 毕德成
%A 柳黄
%J 食品科学
%D 1991
%X ？在试验ⅰ的基础上,我们对配方及工艺进行了调整,用豆乳粉代替黄豆粉,省去干燥工段,成品含水率达24%,产品(断奶糕)感官性状有了明显改善,蛋白质含量有所增加。动物试验表明,断奶糕有使蛋白质空竭的动物迅速恢复体重的作用;断奶糕的蛋白质消化率为87.7%,明显高于对照样品(p＜0.01),净蛋白利用率为75.1%,钙的实际存留量为554mg,均高于对照样品(p＜0.05),营养生化指标表明,断奶糕喂养的动物其血清铁和血红蛋白含量明显高于对照组(p＜0.05),其它生化指标也在正常使范围内。
%K 断奶食品
%K 婴儿
%K 净蛋白利用
%K 豆乳粉
%K 血清铁
%K 生化指标
%K 进食量
%K 营养学评价
%K 活性系数
%K 大豆
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27428.shtml