%0 Journal Article
%T 影响鱼糜制品品质因素的探讨
%A 张弘
%J 食品科学
%D 1991
%X ？<正>评判鱼糜制品品质的优劣,是通过观察该制品粘弹性的高低来确定。粘弹性通过测定制品的凝胶强度来判断。凝胶强度值大,则粘弹
%K 鱼糜制品
%K 品凝胶
%K 凝胶强度
%K 品质因素
%K 出品率
%K 大豆分离蛋白
%K 凝胶性
%K 制品品质
%K 甘薯淀粉
%K 马铃薯淀粉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27420.shtml